Полезные свойства и вред арахиса

Земляной орех мы называем «арахисом». На самом деле, он внешне похож на орех, имеет твердую и прочную оболочку. А «земляной», это потому, что растет под землей.

Сегодня я постараюсь подробно рассказать про полезные свойства арахиса, ведь земляной орех питателен, вкусен и недорог.

Название «арахис»- родом из Греции, означает «покрытый паутиной». Если присмотреться внимательно к внешнему виду ореха, можно увидеть рисунок из сетки, который покрывает оболочку арахиса. Семена поспевают под землей.

Полезные свойства арахиса

Как только растение опылится, место завядших цветков занимает побег с семенами. Вначале побег растет в длину и вверх, потом его клонит к земле, он зарывается на большую глубину в нее. Там побег разрастается, превращается в боб, в котором обычно завязываются от 1 до 5 семян, так вырастают «земляные орехи». При сборе бобов, растение выдергивается из земли вместе с корнями и плодами.

Родина земляного ореха- Южная и Центральная Америка. Растение до сих здесь встречается в диком виде, его не смогла пока тронуть цивилизация. Любили и выращивали земляной боб индейцы.

В настоящее время арахис выращивается во многих уголках нашего мира, но самыми крупными производителями считаются Индия, США и Китай.

Польза орехов арахис

Арахис употребляют в жареном, отварном виде. Кому-то нравятся засахаренные или подсоленные бобы, можно его использовать цельным или перемолоть. В промышленности бобы преобразовывают в пасту, выжимают арахисовое масло.

Земляные бобы содержат:

  • углеводы- 20%,
  • белок- 40-50%,
  • жиры- 40-50%.

Белок земляного боба считается уникальным по составу аминокислот, приравнивается к белку куриного яйца и мяса.

В арахисе много полезных витаминов, минералов- кремния, кальция, фосфора, меди, калия. Имеется в небольших количествах ванадий, марганец, бор, цинк.

Недавние научные разработки показали, что арахис обладает полезными антиоксидантными свойствами. Арахис по количеству этих свойств, стоит впереди свеклы, моркови и яблок. Выявлено и такое полезное свойство: антиоксиданты намного увеличиваются при поджаривании земляных орехов.

Обнаружены вещества, способные защитить здоровье сосудов и сердце.

Земляные орехи обладают противораковыми свойствами.

Польза земляных орехов на состояние здоровья, интересна ученым многих стран. Все они считают, что земляной орех способен снижать уровень холестерина в крови, защищает от развития онкологических заболеваний, атеросклероза, положительно влияет на здоровье сосудов мозга, уменьшается риск образования в желчном пузыре камней.

Считается, что регулярное употребление арахиса в пищу людьми пожилого возраста, снижает забывчивость, влияет на способность мыслить и сохранять память. А при употреблении арахиса на ночь, вырабатывается гормон сна мелатонин.

Польза арахисового масла

Арахисовое масло обладает приятным ароматом и отличным вкусом. Его извлекают из бобов методом прессования. Нерафинированное арахисовое масло- это маслянистая жидкость желто-зеленого цвета. Масло по составу близко к оливковому, в нем в больших количествах присутствует полезная олеиновая кислота, немного меньше- пальмитиновой и линолевой кислот.

Полезные свойства арахисаМасло содержит в большом количестве растительные стерины (аналоги холестерина), витамин Е. По этим показателям масло стоит выше оливкового, уступая только подсолнечному.

Значит, это ценный пищевой продукт, обладающий полезными свойствами, особенно благоприятен для здоровья сосудов и сердца.

При покупке арахисового масла, обращайте внимание на состав, продукт не должен содержать трансжиры и сахар.

Вред арахиса

Хотя полезных свойств у земляных орехов немало, однако, не стоит забывать о его отрицательных сторонах. О вреде продукта необходимо знать всем.

Продукт не стоит употреблять людям, которые расположены к аллергическим реакциям.

Сейчас арахис и его масло стали активно добавлять производители в каши, десерты, выпечку, шоколад. Следовательно, страдающим аллергией на продукт, стоит внимательно читать этикетки, изучать состав покупаемого продовольствия.

Арахис часто бывает подвержен появлению опасной плесени. Так часто происходит во время созревания бобов, при неправильном хранении после сбора урожая. Плесневые грибки начинат размножаться в теплом помещении, при повышенной влажности, в результате чего выделяется опасное вещество- афлотоксин, который обладает опасными канцерогенными свойствами, это может привести к онкологическим заболеваниям печени. Поэтому, покупая продукт, не поддавайтесь соблазну купить дешево. Арахис должен быть хорошего качества, только тогда он будет полезен.

Тщательно выбирайте земляные бобы, они не должны иметь посторонних запахов (особенно привкус горечи, запах плесени). Покупку следует хранить в холодильнике.

Не покупайте фасованный арахис в пакетиках, технология приготовления его неизвестна, часто он бывает пережарен, пересолен. Иногда производители используют разные уловки, чтобы у испорченного продукта убрать запах плесени.

Чтобы полезные свойства арахиса оказывали положительное действие, необходимо во всем знать меру. Безопасная и достаточная доза- не более 50 грамм, 4 раза в неделю (замена 1-2 ст. ложки масла). Такое количество продукта поможет снизить риск развития сердечно-сосудистых и других заболеваний.

Возьмите на заметку и то, что арахис имеет много калорий, поэтому большое количество чревато лишним весом.

Чтобы купить продукт с сохраненными полезными свойствами, необходимо правильно делать покупки. Поможет Вам в этом экспертиза ОТК, смотрите что и как покупать, из каких стран.

Советую прочитать: полезные свойства мумие.

Понравилась публикация !? Хотите получать новые прямо в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2016 Блог Людмилы Морошкиной · Авторские права защищены.
Перепечатка материала возможна только со ссылкой на блог. Все авторские материалы являются собственностью автора. Перед публикации каждой статьи авторство подтверждается в поисковых системах. При воровстве контента будет подана жалоба, недобросовестный сайт может получить бан поисковых систем или понижен в рейтинге.
Яндекс.Метрика