Стрелки чеснока – на сковородку: как приготовить чесночные стрелки жареные?

Многие привыкли, обрывая чесночные стрелки, просто выбрасывать их в компостную яму. А зря! Это – настоящий деликатес, если знать, как приготовить чесночные стрелки жареные.

О пользе чеснока и его стрелках в частности

Как приготовить чесночные стрелки жареные_польза чесночных стрелок

Чеснок – младший брат лука, но не менее полезный. В славянском языке название этой овощной культуры произошло от праславянского слова, что значило «чесать» или «драть»; то есть, чеснок — это «разодранная» луковица.

Окультуренным чеснок является более 5000 лет! Египетские рукописи повествуют, что из чеснока делали более 200 видов лекарственных препаратов, включали овощ в рацион рабочих, которые занимались тяжелым трудом. Интересный факт: в 1600 г до н.э. строители пирамид устроили «забастовку», потому что им не дали чеснока. Чеснок ели, чтобы не болеть, быть в хорошей физической форме и быстро восстанавливать силы. В средние века он стал оружием против нечистой силы и вампиров.

Мы едим чеснок больше как пряность, но и для профилактики и лечения многих болезней (при ОРЗ, противопаразитическое, имунностимулирующее средство), в косметологи (например, для улучшения роста волос в масках или от угревой сыпи) тоже используем весьма широко. В нем много сухих веществ, белка и витамина С, полисахаридов, органических кислот, эфирных масел и антиоксидантов. Иногда употребляем в пищу кроме луковиц и чесночную зелень. Но незаслуженно игнорируем чесночные стрелки: это цветонос чеснока — на длинном стебельке сначала образуется цветок, а позже семена. Стрелки обрывают, чтобы всю силу роста и накопления пользы отправить в луковицы. Для употребления в пищу не стоит дожидаться распускания цветков: стебли будут жесткими.

В чесночных стрелках витаминов не меньше, чем в луковице, а благодаря низкой калорийности (24 ккал на 100 г), они являются вкусным диетическим продуктом. Очень хороши стрелки в жареном виде. Жареные чесночные стрелки калорийность имеют чуть повыше, чем сырые, но фигуру от такой еды не испортить, а вот похудеть, напротив, очень даже можно, ведь в чесноке есть особые вещества, расщепляющие жиры и нормализующие обмен веществ. Как приготовить чесночные стрелки жареные? Нет ничего проще!

Как жарить чесночные стрелки

Собрать чесночные стрелки нужно успеть: на это есть не более 2 недель в июне-июле. Стоит помнить, как бы ни были вкусны чесночные стрелки жареные, польза и вред от них должны оцениваться адекватно. Есть проблемы с печенью или желудком? Жареных блюд кушать не стоит! Давать стрелки малышам до 3 лет тоже не надо, действие на ЖКТ ребенка может быть оказано раздражающее. И кормящим мамам о жареных стрелках лучше забыть в пользу зеленого яблока или моркови: некоторые крохи восприимчивы к изменению вкуса грудного молока и могут отказаться от «обеда» или «ужина».

Как вкусно пожарить чесночные стрелки, чтобы даже не любители «остренького» облизали пальчики?

Как пожарить чесночные стрелки на сковороде

Как приготовить чесночные стрелки жареные_на сковороде

Чтобы приготовить самые простые жареные чесночные стрелки, рецепт потребует немногого. Все, что нужно: сковорода, пара ложек растительного масла, соль и специи по вкусу, капля соевого соуса и, собственно, сами стрелки чеснока – 300-400г.

  • Стрелки нужно промыть, удалить семенные коробочки, нарезать стебельки кусочками одинаковой величины. В разогретое на сковороде масло выложить стрелки, подсолить, поперчить и обжаривать, помешивая. Сколько жарить чесночные стрелки, они подскажут за себя сами: станут мягкими, приобретут однородный темный оттенок. В среднем, время приготовления – 10 минут. Перед окончанием обжаривания можно добавить соевый соус: вкус стрелок смягчится, и аромат станет тоньше.

Да, о вкусе: это похоже на вкус молодой стручковой фасоли, только выходит более пряным. Поэтому перед тем, как приготовить чесночные стрелки жареные, если блюдо готовиться впервые, стоит уточнить у домочадцев: понравится ли им этот вкус? Стрелки можно подавать в качестве гарнира, а можно сделать основой салата или закуски.

Чесночные стрелки жареные с яйцом

Как приготовить чесночные стрелки жареные_с яйцом и помидорами

Отличный вариант питательного и насыщенного витаминами завтрака: стрелки чеснока с яйцом. Перед тем, как жарить чесночные стрелки с яйцом, их нужно собрать, промыть, обрезать соцветия и нарезать одинаковыми кусочками (сантиметра 3-5).

На 200 г стрелок берем:

  • • 3 сырых яйца;
  • • средний помидор;
  • • масло растительное (4-5 ложек);
  • • соль, перец по вкусовым предпочтениям.

Как приготовить чесночные стрелки жареные с яйцом?

  1. Сначала обжариваем в масле брусочки стрелок, постоянно помешивая и не допуская пригорания. Лучше выкладывать их в один слой, так прожарятся равномернее. Подсаливаем, перчим (если нужно).
  2. Режем кубиком помидор, отправляем к стрелкам, обжариваем вместе еще минуты 3.
  3. Яйца взбиваем слегка, заливаем ими чесночно-помидорную смесь и жарим до готовности. Получается очень вкусно!
  4. Яичную смесь можно заменить омлетной (яйца плюс молоко), вкус и консистенция будут нежнее.

Чесночные стрелки жареные на зиму

Как приготовить чесночные стрелки жареные_на зиму

Что же может быть удобнее – откупориваешь баночку и выкладываешь на тарелку ароматное и вкусное блюдо, сохранившее в себе частичку лета? Жареные стрелки чеснока можно готовить впрок, они хорошо хранятся, если не нарушать технологию заготовки.

Потребуется взять:

  • • стрелки чеснока свежие – около 500-700 г;
  • • чеснок зубцами – 3 зубца;
  • • столовый 9% уксус – 1 ч. ложку;
  • • сахарный песок – 1 ч. ложку;
  • • соевый соус – 2 ч. ложки;
  • • лавровый лист – пару штук;
  • • масло растительное – 1/3 стакана;
  • • приправу корейскую для моркови – 2 ч. ложки.

Как приготовить чесночные стрелки жареные, чтобы их можно было поесть и зимой?

  1. Промываем и нарезаем стрелочки чеснока без семенных коробочек. Обжариваем обычным способом на масле 10 минут.
  2. Добавляем к стрелкам сахар, соус сои, лавровый лист (можно крупно измельчить), приправу для морковки по-корейски. Перемешиваем и тушим все минут 15. Добавляем уксус, перемешиваем снова и убираем с огня.
  3. В стерилизованные баночки накладываем стрелки еще теплыми. Банки можно закатать и убрать в подполье (или кладовку, у кого что есть), или под капроновой крышкой держать до месяца-двух в холодильнике.

Можно употреблять такие стрелочки, не дожидаясь зимы, сразу в качестве закуски. По вкусу они получаются как корейская закуска, оригинальные и несколько экзотичные на вид.

Чесночные стрелки: закон бутерброда

Перекусить витаминизированным бутербродом – это просто! Потребуется простейшая заготовка чесночных стрелок через мясорубку или в блендере: измельчить промытые стебельки, подсолить. Далее использовать по вкусу: смешать со сливочным маслом, плавленым сыром или майонезом (хоть и вредно, но вкусно!). Такую пасту можно намазывать на хлеб.
А можно использовать чесночную «икру» как приправу к супам, мясу, овощам: добавлять в пассеровку, при тушении или запекании блюд.

Понравилась публикация !? Хотите получать новые прямо в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

Комментарии

  • Ох Людмила, такой соблазн чесночные стрелки! В Казахстане мы в большую 20 литров кастрюлю укладывали свежие связанные пучки стрелок, заливали рассолом и опускали в подвал. На всю зиму хватало. Вытаскивали пучок, отмачивали, жарили в разных видах. Картошка тушеная, к мясу как гарнир — вкуснотища!!! А через мясорубку я тоже делала, но мы называли паштетом и также мазали на хлеб и вприкуску. А вприкуску — ложками я еще добавляла помимо яйца баночку сайры в масле, предварительно размяв кусочки сайры. Или горбушу летом, когда жили на дальнем Востоке. Очень даже вкусно! Сейчас читаю про стрелки, аж слюнки бегут. Спасибо за статью Людмила! Лайки)

  • Мы очень любим жареные чесночные стрелки. Это у нас как деликатес. А еще я стрелки замораживаю, тогда их можно пожарить и зимой или добавить в овощное рагу. Чесночные стрелки отлично подходят к различным овощным блюдам. делают их пикантнее. Отличную идею подали приготовить чесночные стрелки с яйцом, замечательный омлет получится!

  • Шикарная закуска!
    Запомнил еще с детства яичницу с легка жареными стрелками чеснока…. ммм=)

  • Не думал, что их можно есть:) теперь захотелось на гарнир к жаренной картошечке 🙂
    P.s. выглядят, как фасоль зеленая стручковая

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2016 Блог Людмилы Морошкиной · Авторские права защищены.
Перепечатка материала возможна только со ссылкой на блог. Все авторские материалы являются собственностью автора. Перед публикации каждой статьи авторство подтверждается в поисковых системах. При воровстве контента будет подана жалоба, недобросовестный сайт может получить бан поисковых систем или понижен в рейтинге.
Яндекс.Метрика