Черная смородина. Полезные свойства. Противопоказания

Черная смородина_полезные свойстваПолезные свойства черной смородины людям известны давно, первые упоминания о ягоде встречаются в русских старинных хрониках с 15 века. В наши дни достоверно известно, что в ней имеется множество ценных для человека полезных веществ. Главным образом- это великолепный природный концентрат витаминов, пектина, лимонной, яблочной кислоты, микроэлементов, минеральных солей.

Наличие витамина С в черной смородине зависит от степени зрелости ягод, сортовых особенностей, погодных условий и множества других факторов. В засушливые годы количество витаминов на 25-30 процентов понижается, в холодное и дождливое лето- повышается.

Вкус ягод и запах ягод вряд ли можно сравнить с чем-то другим. Полезными считаются ягоды, почки, побеги, листья черной смородины.

Мои ягодные кусты растут вдоль забора. Когда был приобретен дачный участок, первые два посаженных растения были именно черной смородины, их мне подарили. С тех времен прошло много времени, многие сорта я покупала сама, размножала. Постепенно кустики разрослись, я подобрала перспективные сорта, и урожай ягод всегда радует, на зиму моя семья и родственники обеспечены.

ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

  1. Маленькая горсточка свежих плодов (50 гр.) снабдит суточной потребностью в аскорбиновой кислоте. Имеется в ней каротин, тиамин, фолиевая кислота, активные соединения.
  2. Богата на содержание сахара, железа, магния, присутствуют эфирные масла, органические кислоты (лимонная, яблочная), противосклеротические вещества, кумарины.
  3. Ягоды, заготовленные на зиму сохраняют все имеющиеся полезные свойства.
  4. Плоды обладают лечебными свойствами, усиливают тонус организма, сопротивляемость инфекциям. В холодный период времени, когда остро ощущается дефицит витаминов, это особенно важно и актуально.
  5. Имеет потогонное, диуретическое, противовоспалительное действие.
  6. Повышается аппетит, улучшаются процессы обмена.
  7. Помогает быстро заживлять раны.
  8. Оказывает положительное  лечебное воздействие на инфекции, простуды, укрепляет кровеносные сосуды.
  9. Борется с атеросклерозом, устраняет отеки, восполняет дефицит витаминов.
  10. Незаменимый помощник при напряженной умственной и физической работе.
  11. Активные вещества способны вывести соли тяжелых металлов из организма.
  12. В медицинской практике нашла применение при лечении гастрита, язвы желудка.
  13. Употребляется при вялости, ослаблении реакции иммунитета, пониженном артериальном давлении.

ЛИСТЬЯ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

черная смородина_листьяЗначительное количество витамина С содержат листья черной смородины. Использовать листья для лечебного исцеления можно в течение всего вегетационного периода их роста. Листья полезны, ускоряют обменные процессы, улучшают показатели крови, укрепляют защитные силы человека, стимулируют пищеварительную систему, понижают высокую температуру, являются хорошими компонентами для приготовления витаминных сборов.

Я сушу листья черной смородины. Свои припасы расходую для приготовления чая. Смородиновый чай на вкус приятный, включает множество микроэлементов, витаминов.

  • Столовую ложку измельченного сырья, заливаю стаканом кипятка, даю настояться 10-12 минут, пью по 2-3 раза в день по 0,5-1 стакану. Чай хорошо ослабляет жажду, только что приготовленный, наполнит благоуханием черной смородины Вашу кухню. Чудесен на вкус, оказывает отличное общее оздоровительное действие, выводит яды, бережно очищает.

Из листиков готовится целебная настойка. Делаю я ее на белом вине, применяю ее при утомляемости. Настойка незаменима при гастрите с пониженной кислотностью:

2 горсти листьев черной смородины промываю, перетираю в руках, чтобы появился сок, помещаю в стеклянную емкость, заливаю бутылку белого вина. Оставляю на две недели, когда бывает нужно- использую по ст. ложке перед едой.
Из листочков приготавливается напиток. Намыть свежие листья, взвесить, ножом измельчить, поместить в стеклянную тару. Кипяченую воду подкислить лимонной кислотой, и в количестве 300 мг. добавить к нарезанным листьям ( можно заменить на сок из ягод). Емкость убрать в теплое место настояться, через сутки настой выжать через марлечку. Применяют напиток только свежеприготовленным, по 0,5-0,75 стакана в день, добавляя сахар (мед) для вкуса.

Листья черной смородины предпочтительно для заготовки собирать летом, рвать невредимыми. Высушивать- выкладывая тонким слоем, обязательно в затемненных местах (чердак, навес).

Свежие листья ценны при квашении, засолке овощей, грибов.

ПОЧКИ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

У растения черная смородина полезны все имеющиеся части- корни, почки, веточки, ягоды, листья. Почки заготавливают по весне, когда они еще смолистые, но еще не раскрылись. Почки заготавливают также, как и у берез- молоденькие веточки нарезают, завязывают в пучочки, сушат, после оббивают.

При обрезке не выкидывайте ветки, с тонких и мягких веточек также можно собрать смородиновые почки и готовить из них лекарства.

Настойка из почек лечит грибок стопы, очищает кожу, снимает зуд. Готовится так:

  • почки, не утрамбовывая засыпать в бутылку 0,5 литра, под горлышко залить водку. Плотно закрыть пробкой, на две недели поместить в темное место.

Отвар веток с почками, корешки помогают при нейродермите, раздраженной коже, нейродермите:

2 стакана мелко нарезанных побегов залить в большой кастрюле литром воды, варить 15 минут на слабом огне, под крышкой настаивать час. Процедить, использовать как примочку- окунуть в отваре тряпочку и протирать кожу. Используется также как примочка на воспаленные глаза.

Отвар почек, как потогонное средство применяется при простуде, неоценим при маточных кровотечениях:

2 стакана мелко нарезанных побегов залить в большой кастрюле литром воды, варить 15 Стаканом воды залить 1 ст. ложку почек, на слабом огне варить 5 минут, час настаивать, процедить, пить перед едой по 2 ст. ложки.

ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА. ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ.

Ягода полезна здоровым людям, а для больных просто незаменима. Однако, есть категория людей, которые не выносят эту ягоду, им черная смородина противопоказана. У таких людей могут возможен желудочный дискомфорт, появляется тошнота, тело зудит и чешется. В таких случаях лучше отказаться от смородины.

Противопоказаны плоды при повышенной кислотности желудка, при густой крови.

ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

В моей копилке имеется много полезных рецептов, частью из них я делюсь с Вами.

Ягоды черной смородины приготавливают различными способами.

ПРОТЕРТАЯ ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА С САХАРОМ

черная смородина_протертая с сахаромчерная смородина_морсЭто чаще всего встречающийся способ, простой и предпочитаемый многими хозяйками. Достоинство метода- сохранение полных вкусовых качеств, аромата.

Перебрать плоды, удалить веточки, чашелистики, промыть, выложить на бумажное полотенце для обсушки. Подавить деревянным пестиком в эмалированной кастрюльке (перемолоть на мясорубке), всыпать сахар (1,5-2 кг. на 1 кг. ягод), хорошенько смешать. Ягодную смесь разложить в мытые, сухие стеклянные баночки или бутыли с широким горлышком, накрыть крышками. Для хранения подготовить затемненное, прохладное место.

СОК ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

черная смородина_сокНесколько лет назад я приобрела соковарку TALLeR, изготовленную в Великобритании. Моя покупка меня радует. Консервированием соков я занимаю как только поспевают ягоды, фрукты, овощи. Например, чтобы извлечь из 1 кг ягод черной смородины сока, потребуется по минимуму 100-200 гр. сахара, согласитесь, что это экономично. На выходе получается 750 мл консервированного сока, время затрачивается 40-45 минут. Сок укупориваю в трехлитровые банки, для меня так удобнее. Зимой пьем всей семьей, натуральный сок очень концентрированный, приходится разбавлять холодным кипятком.

Посмотрите на внешний вид моей соковарки

черная смородина_соковарка

Как заморозить черную смородину

Со свежесобранных плодов удаляют некачественные ягоды, подпорченные вредителями, попавшие листья, мусор, моют. Далее слегка потряхивают, чтобы удалить остатки воды, размещают на полотенце для просушки одинаковым слоем, ссыпают в тару. Под тару используют пакеты из под молока, коробочки, контейнеры. Для уплотнения, тару встряхивают, производят загрузку в морозилку, продукт хранится до зимнего периода времени. В емкость 0,5 литра ориентировочно входит 450 гр. ягод.

Существует быстрый способ замораживания. Делают из картонки противень равной площади морозилки, высота бортиков 2-2,5 см., застилают его чистой бумагой. Высыпают плоды га противень не более 2 слоев, быстро морозят, убирают в тару на хранение.

Замороженные ягоды хранятся при температуре 1-3 градуса. Разморозку плодов нужно проиводить постепенно, так как при быстром оттаивании полезные свойства черной смородины ухудшаются, количество витаминов уменьшается.

Размороженная ягода практически ничем не  отличается от свежей, вкусовые качества, полезные свойства сохраняются на том же уровне.

КАК ВЫСУШИТЬ ЧЕРНУЮ СМОРОДИНУ?

Ягоды черной смородины высушивают при температуре до 65 градусов, в сушилке или печах. Заранее плоды провяливают, обеспечивая доступ воздуха, разложив в тонкий ряд. Высушенная ягодка немного кисло-сладкая на вкус, слегка вяжет, с едва уловимым запахом.

Сушеные плоды, как чай, можно заваривать в термосе- на стакан кипятка столовую ложку высушенных плодов, настаивать 6-8 часов, процедить, добавив по вкусу мед или сахар.
Из сушеных ягод готовится напар- 2 стакана кипятка залить 50 гр. плодов, на 20 минут помещают в духовку,пьют в теплом виде( стакан или полстакана за 20 минут до еды, 2-3 раза).

ЛИКЕР ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Прекрасный полезный ликер делается из плодов черной смородины, который издавна рекомендуется народными лекарями:

  • Соединить стакан водки со стаканом ягод черной смородины, добавить сироп из сахара, настоять. Принимать при простуде по ст. ложке 2-3 раза в день, запивать горячим чаем (это лекарство не для детей!).

МОРС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Протереть стакан подготовленных ягод, отжать сок, убрать в холодильник.Мезгу залить литром горячей воды, кипятить, процедить, прибавить 0,5 стакана сахара, довести до кипения, еще процедить, охладить. По мере использования вливать в морс охлажденный сок.

СОУС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Промыть 400 гр. ягод, протереть, в кипящий ягодный сироп (из 600 гр. сахара) поместить ягодное пюре, на слабом огне проварить 2 минуты. Подавать к десертам из мороженого, крема, пудингам.

Советую прочитать:лечение изжоги в домашних условиях.

Понравилась публикация !? Хотите получать новые прямо в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

Комментарии

  • Людмила, я тоже из черной смородины много разных экспериментов делала.
    В этом году ничего не буду делать — заготовок множество еще с 2012 года стоит в подвале. Листья черной смородины порядка 20-ти лет заготавливаю на зиму + листья клубники + листья малины + листья вишни и запариваю в чайнике — травяной чай. А летом вживую листья смородины: промыла, порезала ножом — аромат чая бесподобный. Даже если просто листочки смородины запарить для чая, вкус чая получается отменный.

    Желе делала: прокручивала ягоды в мясорубке + сахар, варила недолго. Всей семье понравилось больше, чем варенье.

    Компоты, как само собой. Зимой ягоды из компота использую как для выпечки пирогов, так и пирожков в духовке. Заморозка также в ходу. Ведь это замечательно: зима, достаешь замороженные ягоды и они не теряют своих качеств. Хотя многое можно сейчас приобрести в супермаркетах, свое все таки вкуснее.

    У меня есть соковыжималка нашего российского производства — отличное подспорье для кухни.
    Раньше использовала мясорубку, потом отжимала — мороки было много, зато счастье. Спасибо за статью.

    • Мне тоже желе из черной смородины больше нравится, оно и полезнее. Соковыжималки, конечное, дело справляют намного быстрее.

  • Несомненно полезных свойств больше чем противопоказаний. Не следует употреблять при тромбофлебите из-за высокого содержания в ней витамина К . Я черную смородину замораживаю.

  • я в последние годы просто замораживаю черную смородину, и зимой в компотики — самое то. И листья сушу, стараюсь с молодыми веточками, при простуде завариваю.

    • Я кроме листьев и веточки черной смородины использую. Особенно зимой, когда приезжаю на дачу

  • Я конечно знала, что черная смородина обладает полезными свойствами, но не знала, что столь многими! И о противопоказаниях не знала… Спасибо Вам, Людмила, за полезную информацию, беру на заметку.

  • мы тоже замораживаем, но чаше всего клубнику, надо попробовать смородину!

  • Веточки и почки у меня не получается заготовить. А вот листочки у подруги на даче всегда собираю. Зимой даже один листочек в чае такой аромат дает. А ягоды смородины морожу в обязательном порядке.

  • Заготавливаем впрок смородину в морозилке. Размораживать действительно лучше медленно — насыпаем нужное количество в чашку и перемещаем из морозилки в холодильную камеру!

  • Столько всего хорошего и полезного можно сделать из черной смородины, правда, очень хорошая и полезная ягода. Мы тоже стараемся засушить листочков для чая на зиму — очень вкусный и ароматный чай с ними.

  • А на вкус она у Вас какая? Я живу в Сибири и в огороде у меня смородина на вкус кислая. Знаю, что полезная, но ем её без особого удовольствия.

    • Вкус у черной смородины кисло-сладкий, но все зависит от погоды. Много солнца и смородина вкуснее

  • Мы летом постоянно морс делаем из варенья смородины очень вкусный.

  • На голодный желудок ваш сайт просматривать категорически нельзя! Только от одних названий статей слюнки текут 🙂
    Моя бабушка на даче частенько пьет чай с добавлением листьев смородины — выходит очень вкусно! Сам люблю такой чай. Как оказалось он полезный.
    Сейчас наверное на моем кусте смородины нет молодых побегов, жалко что прозевал этот момент. Хотел заготовить листья на зиму, но на них нападает болезнь и листья выгибаются пупырышками… Сегодня осмотрю куст, может удастся что-то собрать на зиму 🙂

    • С кустов смородины можно заготавливать даже веточки и побеги. А чтобы кусты не болели, их надо обрабатывать во время, смородина черная очень часто повреждается вредителями.

  • А я люблю смородину в свежем виде. Но на зиму приходится замораживать. Так же протираю смородину с сахаром и всю зиму храню в холодильнике. Так лучше сохраняются витамины.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2016 Блог Людмилы Морошкиной · Авторские права защищены.
Перепечатка материала возможна только со ссылкой на блог. Все авторские материалы являются собственностью автора. Перед публикации каждой статьи авторство подтверждается в поисковых системах. При воровстве контента будет подана жалоба, недобросовестный сайт может получить бан поисковых систем или понижен в рейтинге.
Яндекс.Метрика